Картофельный омлет по-испански

21

Ингредиенты

  • Яйца (С0): 8 шт.
  • Соль: 8 гр.
  • Черный перец: объем по
  • Картофель (любой): 200
  • Лук (сладкий): 100 гр.
  • Оливковое масло: 80 гр.
  • Этот картофельный омлет, идеально подходит для завтрака и обеда.
  • При желании вы можете добавить в качестве начинки: вареные овощи, мясо или сыр.
  • Украсьте блюдо свежей зеленью или салатом с зелеными овощами или соусом ромеско.

Разбейте яйца в большую миску и приправьте солью и перцем.
Используйте вилку или венчик, чтобы энергично взбить желтки и белки до получения однородной массы, для добавления воздуха в
смесь.
Используйте острый нож, чтобы очистить и нарезать картофель толщиной примерно 0.5 см.
Используйте нож чтобы очистить и нарезать лук (чуть тоньше, чем картофель).
Поставьте сковороду на средний огонь.
Добавьте масло и ломтики картофеля. Перемешайте, чтобы убедиться, что все ломтики покрыты маслом. Готовьте несколько минут, а затем добавьте лук. Приправьте солью и перцем.
Продолжайте готовить, периодически помешивая, пока картофель не станет мягким.
Уменьшите огонь, если картофель начнет слишком сильно менять свой цвет и состояние.
Установите сито над миской для смешивания. Процедите ломтики картофеля и лука, оставив масло в сковородке для дальнейшего
приготовления тортильи.
Дайте смеси (картофельно-луковой) для начинки остыть, пока она не станет теплой на ощупь.
Добавлять надо именно теплый картофель и лук в яйца. Нельзя добавлять в горячем состояние, это нарушит процесс приготовления яичной части блюда.

Вложите теплую начинку во взбитые яйца.
Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте зарезервированное масло. Масло и сковорода должны быть достаточно горячими, чтобы яйца начали сразу готовиться, как только они попадут в сковороду.
Имейте под рукой экран для разбрызгивания, чтобы уменьшить беспорядок от разбрызгивания масла, это будет происходить из-за сохраняющейся влаги от жарки картофеля. Как только это шипение рассеется, пришло время приготовить эту тортилью.
Вылейте яйца и начинку в сковороду.
Перемешивайте смесь в течение примерно 30 секунд, подтягивая яйца со сторон в центр. Это поможет распределить тепло по всей
смеси.
Уменьшите огонь до минимума и накройте крышкой. Готовьте, накрыв крышкой, примерно в течение 10 минут. (Общее время приготовления зависит от температуры нагрева конфорки и посуды, которую вы используете).
Используйте лопаточку, чтобы осторожно приподнять лепешку и проверить внутреннюю сторону блюда. Переверните, как только
внутренняя сторона (со стороны дна сковороды) станет равномерно золотисто-коричневой по цвету. Вы можете выложить лепешку на плоскую тарелку, перевернуть ее, а затем аккуратно положить ее обратно на сковороду. И готовьте потому еще примерно 5 минут, пока контактная сторона блюда не станет красивой и золотисто-коричневой по цвету.
Положите эту красивую яичную лепешку на сервировочную тарелку или доску. Это блюдо надо подавать в горячем виде, как в виде лепешки, так и в нарезанном виде.