Ингредиенты:
• Форель на 1,5 кг
• Скумбрия на 600-800 г (желательно,чтобы вошла целиком в форель)
• Шампиньоны – 2-3 шт.
• Морковь тертая • Лук, мелкими полукольцами
• Лимон
• Соль, перец, специи для рыбы (по вкусу)
• Растительное масло для смазывания
Для приготовления понадобится фольга! Если скумбрия не входит целиком в форель, лишнее обрезать.
☺Тушку скумбрии промыть, отрезать хвост, голову и плавники. Вытащить внутренности и снять чешую. Вынуть хребет и кости, по возможности, сохранив форму. Обсушить тушку бумажным полотенцем.
☺ Грибы почистить, нарезать тонкими пластинами.
☺Форель почистить, выпотрошить, сохранив все плавники и хвост. Вытянуть ребра и переломить их у хребта, чтобы костей, кроме хребта, не осталось. Обсушить бумажным полотенцем.
☺Обе тушки посолить, поперчить, полить соком лимона снаружи и внутри.
☺Внутри скумбрии вдоль каждой половинки тушки выложить грибы, присыпать морковью, затем положить лук. Соединить половинки рыбы.
☺Осторожно вложить подготовленную скумбрию в брюшко форели. Между скумбрией и форелью уложить грибы, лук, морковь.
☺Обмотать форель кулинарной нитью, сохраняя красивую форму рыбы.
☺Фольгу смазать растительным маслом, завернуть в нее рыбу, плотно защепив края.
☺Запекать в духовке при 200°С час-полтора.
