Ингредиенты:
- Вода: 2000 гр.
- Помидоры (консервированные, без кожицы): 600 гр.
- Говядина (жирная говядина, на кости): 500 гр.
- Репчатый лук: 300 гр.
- Грецкие орехи: 100 гр.
- Чеснок: 30 гр.
- Рис (круглозерный): 100 гр.
- Оливковое масло (для жарки): 30 гр.
- Хмели-сунели: 10 гр.
- Петрушка: 3 веточки + объем по мере необходимости, для подачи.
- Кинза: 3 веточки + объем по мере необходимости, для подачи.
- Укроп: 3 веточки + объем по мере необходимости, для подачи.
- Перец черный: 5 горошин.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Соль: объем по мере необходимости.
- Черный перец: объем по мере необходимости
- Говядину нарезать кусочками, отделив от костной части. Лук мелко порубить. Помидоры — нарезать ножом и размять немного руками.
- Чеснок, зелень — мелко порубить.
- Положить в кастрюлю мясо, вместе с костями и 1/3 лука по рецепту, перец горошком, лавровый лист, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на слабо-среднем огне 30 минут.
- Влить воды, довести до кипения, сразу уменьшить огонь, посолить и варить до мягкости мяса (обычно на это уходит 1.5-2 часа).
- Оставшийся лук слегка обжарить до золотистого цвета в оливковом масле. Добавить специи и прогреть всю смесь в течение 3 минут.
- Добавить помидоры и тушить в течение 15 минут.
- Когда вода с мясом будут готовы, то довести бульон до кипения и всыпать рис.
- Варить дальше на слабом огне в течение 10 минут.
- Добавить лук с помидорами и варить все на медленном огне в течение 10 минут.
- Добавить чеснок, зелень и перемешать.
- Убрать с конфорки и накрыв крышкой, дать настояться в течение 15 минут.
- Всыпать порубленные грецкие орехи и тщательно перемешать.
- Можно подавать к столу.
