Перед сборкой бургера – обязательный этап с булочками, поджарить их на сковородке с внутренней стороны, с той стороны, где они плоские, чтобы булочка не размокла от соуса или мясного сока, иначе бургер развалится.
Хорошо помогают в качестве предотвращения от размокания – листья салата, листики шпината, листики рукколы.
Сыр кладем прямо на котлету, чтоб он слегка расплавился от ее тепла, примерно за 1 мин. до окончания жарки котлеты.
Фритюрницы мощнее, чем духовые печи, потому овощи в них готовятся, гораздо быстрее. Контролируйте температуру масла.
Остальные составные ингредиенты после сыра выкладываем согласно мастер-рецепту и сверху накрываем второй частью булочки.
Подавать бургер надо сразу после приготовления и полной сборки.
Любой вид бургера можно употреблять руками, предварительно сжав его сверху и снизу, что все составные слои соединились друг с другом.
Чтобы начинки в составе бургера не выпадали – переверните его вверх дном.
Бургер если стал остывшим, то разогрейте в духовке на 150-160 градусах, не более 1 минуты.
Подавать бургер необходимо сразу после приготовления и полной сборки.
Степень обжарки булочки должен быть в виде хрустящей, подсушенной поверхности, но не сухой. Влажная булочка всегда
портит блюдо.
Пользуйтесь кухонным термометром при изготовлении мясных или рыбных основ для бургера. Этот инструмент поможет не передержать продукт при тепловой обработке.
Учитывайте, что при температурном контроле надо отступать от нижней границы тепловой границы минимум на 4-5 градусов. После
изъятия из контактной посуды, продукт все равно продолжает готовиться.
- Перед сборкой бургера – обязательный этап с булочками, поджарить их на сковородке с внутренней стороны, с той стороны, где они плоские, чтобы булочка не размокла от соуса или мясного сока, иначе бургер развалится.
- Хорошо помогают в качестве предотвращения от размокания булочек – листья салата, листики шпината, листики рукколы.
- Сыр кладем прямо на котлету, чтоб он слегка расплавился от ее тепла, примерно за 1 минуту до окончания жарки котлеты.
- Фритюрницы мощнее, чем духовые печи, потому овощи в них готовятся, гораздо быстрее. Контролируйте температуру масла.
- Остальные составные ингредиенты после сыра выкладываем согласно рецепту и сверху накрываем второй частью булочки.
- Подавать бургер необходимо сразу после приготовления и сборки.
- Любой вид бургера можно употреблять руками, предварительно сжав его сверху и снизу, что все слои соединились друг с другом.
- Чтобы начинки в составе бургера не выпадали – переверните его вверх дном.
- Бургер если стал остывшим, то разогрейте в духовке на 150-160 градусах, не более 1 минуты.
