Долгое томление заставляет мясо буквально таять во рту. Дайте ему достаточно времени и результат вас непременно удивит!
Ингредиенты:
На 4–6 порций
- 800 г постной говядины для тушения,нарезать кубиками в 1 см
- 2 ст. л. муки
- оливковое масло
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезать
- горсть лука-шалота, очистить (часть луковиц разрезать пополам, часть оставить целыми)
- 2 стебля сельдерея, крупно нарезать
- 4 морковки, очистить, нарезать
- кружочками толщиной 2 см
- небольшой пучок тимьяна,
- только листья
- 4 помидора на ветке
- 150 мл красного вина
- 500 мл говяжьего бульона
- 2 лавровых листа
- немного ворчестерского соуса
- свежемолотый черный перец
- картофельное пюре для подачи
1 Разогрейте духовку до 160 °С. Смешайте в миске мясо с мукой. Отставьте.
2 Разогрейте немного оливкового масла в тяжелой кастрюле (кассероли) и обжаривайте говядину 5 минут на среднем огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
3 Добавьте в кастрюлю еще немного масла и пассеруйте чеснок, шалот, сельдерей и морковь вместе с листиками тимьяна
10–15 минут до мягкости овощей.
4 Верните в кастрюлю мясо, добавьте помидоры и вино. Когда жидкость немного впитается, добавьте бульон, лавровые листья
и ворчестерский соус.
5 Посолите, поперчите и поставьте в духовку на 3–4 часа. Мясо должно стать очень нежным и легко разделяться вилкой на волокна.
6 Подавайте мясное рагу с картофельным пюре и бокалом любимого красного вина.
Пищевая ценность на порцию: 195 ккал;
4,6 г жиров (1,6 г насыщенных); 25,8 г протеинов;
9,8 г углеводов; 4,6 г сахаров